Oliy nav bug‘doy uni — bug‘doyning eng sifatli qismlaridan olinadigan, yuqori tozalikka ega, oq yoki och tusdagi un turidir. Quyida uning asosiy tavsifi va foydalari keltirilgan:

Oliy nav bug‘doy uni haqida umumiy ma’lumot:
• Manbasi: Yumshoq yoki qattiq bug‘doy navlaridan olinadi.
• Rangi: Oq yoki och sarg‘ish.
• Kleykovina (gluten): Odatda 28–32% atrofida.
• Kul miqdori: 0.55% gacha (ya’ni un tarkibidagi mineral moddalar kamroq bo‘ladi).
• Protein: 10–12% atrofida.
• Ishlatilish sohasi: Non, pishiriq, makaron, somsa, shirinliklar va boshqa nonvoylik mahsulotlari tayyorlashda keng qo‘llaniladi.

Foydalari:
1. Yuqori pishirish sifati — Non va boshqa pishiriqlar yaxshi ko‘tariladi va yumshoq bo‘ladi.
2. Tozaligi — Sifatli tozalanib, elangan bo‘lganligi uchun saqlashga chidamli.
3. Mazali natija — Oliy nav unidan tayyorlangan mahsulotlar ta’mi va ko‘rinishi juda jozibali bo‘ladi.
4. Tashqi ko‘rinish sifati — Oq unli mahsulotlar estetik jihatdan chiroyli chiqadi.