Перепелки откладывают 250-300 яиц в год. Это маленькое яйцо, и его количество эквивалентно одному куриному. Вес яйца составляет 8-14 граммов, вес мяса перепелов, забитых на убой, - 100-120 граммов. Перепелка начинает нести яйца с 50-60-дневного возраста, даже с 40-дневного у нее может появиться оперение. Перепелиные яйца в несколько раз полезнее и обладают превосходными свойствами, чем куриные. Перепелиные яйца содержат в 5 раз больше калия, в 4,5 раза больше железа, в 2,5 раза больше витаминов В1 и В2, чем куриные яйца, а также витамин А, никотиновую кислоту, фосфор, медь, лизоцим, серебро и другие аминокислоты. Содержание белка в яйцах также намного выше, чем в яйцах других видов домашней птицы.