Калорийность этого мяса отличается в зависимости от способа приготовления и отруба. Так, наименее калорийна лопаточная часть (около 199 ккал на 100 г, 16,1 г белка, 14,9 г жира); в корейке содержится порядка 255 ккал, 16 г белка, 21,5 г жира; в грудинке – 288 ккал, 14 г белка, 25,8 г жира.