Гастроемкости предназначены:

- для приготовления различных блюд, в т.ч. соусных (например гастроемкости для пароконвектоматов)

- для выпечки в качестве противня (гастроемкости высотой (глубиной) 10 и 20 мм)

- для выкладки (демонстрации и хранения товара) в витрине

- для хранения товарного запаса

- для транспортировки готовых блюд (гастроемкости могут использоваться в специальных термосах для выездной торговли)

За основу принят общемировой формат гастроемкости GN 1/1. Данная формулировка — GN 1/1 означает емкость (гастроемкость), имеющую внешние размеры 530х325 мм.Цифры, следующие за обозначением GN 1/1 обозначают глубину (высоту) гастроемкости.