Bedana tuxumi kichik hajmli bo‘lishiga qaramay, yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulot hisoblanadi. U oqsil, vitamin va minerallarga boy bo‘lib, ko‘plab mamlakatlarda parhez ovqat sifatida iste’mol qilinadi.

1 dona o‘rtacha bedana tuxumi (10–12 g) tarkibi:

• Kaloriya — 14–17 kkal
• Oqsil — 1,2–1,4 g
• Yog‘ — 1,0–1,2 g
• Uglevod — 0,04 g

100 g bedana tuxumi tarkibi:

• Kaloriya — 158 kkal
• Oqsil — 13 g
• Yog‘ — 11 g
• Uglevod — 0,4 g

Bedana tuxumi tarkibida A, B2, B6, B12, D va E vitaminlari, shuningdek temir, fosfor, kaliy va rux mavjud. Ayniqsa, temir va B guruhi vitaminlariga boyligi bilan ajralib turadi.

Bir dona bedana tuxumida o‘rtacha 70–80 mg xolesterin mavjud bo‘lib, uning asosiy qismi sariq qismida joylashgan.

Pishirish usuliga qarab energiya qiymati o‘zgaradi:

• Qaynatilgan bedana tuxumi (1 dona) — 14–17 kkal
• Qovurilgan bedana tuxumi (1 dona) — 18–25 kkal

Yaxshi parvarish qilingan bitta bedana yiliga o‘rtacha 250–300 dona tuxum qo‘yishi mumkin.