Фризер — профессиональное оборудование для приготовления твёрдого или мягкого мороженого.

Внешне фризер представляет собой квадратную или прямоугольную конструкцию с четырьмя основными зонами:

1. Бункер для приёма молочной или йогуртовой смеси.

2. Охлаждаемый цилиндр для заморозки смеси.

3. Отсек выдачи готового продукта.

4. Панель управления, которая позволяет контролировать уровень смеси, температуру, степень насыщения воздухом и т.д.

Молочная или йогуртовая смесь помещается в бункер, а оттуда — в охлаждаемый цилиндр, где постоянно перемешивается лопастями. На выходе получается нежное кремообразное мороженое, увеличившееся в объёме за счёт насыщения воздухом.

Готовый продукт выгружается в креманки, бумажные стаканчики или вафельные рожки при помощи рычагов.