ГОСТ 13264-88 ―Сигир сути. Тайѐрлашдаги талаблар‖га мувофиқ сутни 
қайта ишловчи корхоналарда хом сут ва хўжаликларда термик ишлов берилган 
сут қабул қилиниши мумкин.
Хом сигир сути инфекцион касаллик хавфи бўлмаган хўжаликларда соғлом 
ҳайвонлардан олинган бўлиши керак. Сут соғиб олингандан кейин 2 соатдан 
кечиктирилмасдан тозаланиши ва совутилган бўлиши керак. Сутни ҳарорати 
топшириш-қабул қилиш пайтида корхонада 10 0С дан, хўжаликда эса 6 0С дан
юқори бўлмаслиги лозим. Сутни музлатилишига йўл қўйилмайди. Сут оқ ѐки 
кучсиз кремсимон рангда бўлиши, оқсил чўкмаларидан озод ва табиий бўлиши 
керак. Сут ингибация, консервация ва нейтралловчи моддалар, оғир металл 
тузларига эга бўлмаслиги, шунингдек 1027 кг/м3
дан паст бўлмаган зичликга эга 
бўлиши керак