Хлебная промышленность-отрасль пищевой промышленности. Специализируется на производстве различных сортов хлеба, буханок, булочек и дырок, диетического, диабетического и лечебного хлеба. Пекарня в Узбекистане имеет древнюю историю и богатые традиции.

Несмотря на то, что хлеб готовили практически в каждой семье, в городах и крупных селах крупные пекарни занимали важное положение в обеспечении потребностей населения в хлебе в помещении. Пекарня развивалась как профессия. Когда в 1929 году в Самарканде и Ташкенте были построены первые предприятия хлебопекарной промышленности, пекарня стала отраслью пищевой промышленности. В последующие годы в крупных городах и поселках, районных центрах, крупных селах, таких как Коканд (1930), Карши (1936), Термез (1940), Бухара (1946), Ургенч (1955), Наманган (1961) были построены хлебозаводы, пекарни. В Узбекистане хлебопекарная промышленность развивалась в направлении строительства хлебозаводов и пекарен, выпускающих европейские сорта хлеба. В 1960-85 гг. В таких городах, как Ташкент, Джизак, Нукус, Ангрен, было построено и введено в эксплуатацию 15 хлебозаводов большой (100 т/сутки) и Средней (30 т/сутки) мощности. На предприятиях хлебопекарной промышленности были установлены печи (печи Брувера-Салихова, Данко-Семенова), дающие возможность промышленного производства национального хлеба. В Ташкенте, Самарканде и Фергане была проведена коренная реконструкция хлебопекарных предприятий. Установка современных кондитерских агрегатов, бесшовные тестораспределительные системы, устройство безотказных хранилищ муки и вспомогательных продуктов (соль, молоко ха-миртуруш, сахар, масло) способствовали развитию хлебопекарной промышленности. Также были расширены хлебопекарни Оби и построены новые мастерские с торговыми лавками. Общая мощность хлебозаводов в 1986 г. составила 1886,7 т/сутки хлебопродуктов (вклад национального хлеба составил 18%). В 1987 году, когда хлебозаводы были переданы из республиканского Министерства пищевой промышленности в ведение Министерства хлебопродуктов, приоритет был отдан созданию системы небольших пекарен с фирменными магазинами. На предприятиях хлебопекарной промышленности стали выпускать хлебобулочные изделия, хлебобулочные изделия, макаронные изделия и кондитерские изделия. В 1988 году в стране работало 29 крупных хлебозаводов.