Ўрдак — серҳаракат, сув ҳавзаларида ва яйловларда озиқланувчи, гўшти юмшоқ ва мазали парранда тури. Ўрдаклар кичик гавдаси, калта оёқлари ва бўйни, ранглари ҳар хиллиги билан эркаги урғочисидан фарқланади.
Ўрдакларнинг енгил вазн зотлари 150 кунликдан, оғир вазн зотлари 175 кунликдан доимий боқиш учун қишки паррандахонага ўтказилади. Бу вақтда ўрдаклар тирик вазни ва патларининг ҳолатига қараб саралаб олинади. Галаларга бир хил ёшдаги ва бир хил вазндаги ўрдаклар олинади.