Основные виды промышленных форм
- Литая алюминиевая форма (например, марки Л-7, Л-10): Самый популярный стандарт для формового хлеба. Пищевой алюминий быстро и равномерно прогревается, обеспечивая правильную геометрию буханки. [1, 2]
- Кассеты из форм: Несколько соединенных между собой форм для одновременной загрузки на противень или тележку ротационной/подовой печи. Это ускоряет работу пекаря.
- Антипригарные и тефлонированные покрытия: Наносятся на металлические основы, чтобы облегчить извлечение готового хлеба и сократить расход масла.