Шок-музлатиш технологияси анча йиллар олдин ихтиро қилинган, шундай бўлса-да, у узбекистан яқинда пайдо бўлди. Унинг афзаллиги шундаки, маҳсулотнинг музи эриганидан кейин ҳам ўз шаклини сақлаб қолади. Меваларни 10-20 ой давомида паст ҳароратда (–18 ёки –20 даража) сақлаганингиздан сўнг ҳам, резавор мевалар сархиллиги ва ҳўл мевалар шакли ўз ҳолатида қолади.

Гап шундаки, IQF музлаши пайтида жуда қисқа вақт ичида маҳсулотда муз ҳосил қилади, аммо музлаш тезлиги етарлича юқори бўлганлиги сабабли йирик муз кристаллари пайдо бўлиб улгурмайди. Агар у оддий шароитда (12-18 соат) музлатилса, у ҳолда ҳужайра мембраналарини йўқ қиладиган катта кристаллар ҳосил бўлади. Бундай ҳолда, муз эригандан сўнг, маҳсулот “эзилади” – у шаклини сақламайди ва харидоргир кўринишга эга бўлмайди.