1. Диагональ, т.е. тандыр, построенный с наклоном нижней части к стене, встречается преимущественно в Самаркандской, Навоийской, Бухарской, Хорезмской, Кашкадарьинской и Сурхандарьинской областях Узбекистана. Эти тандыры строятся на разной высоте. Некоторые из них построены на склоне высотой 1-1,2 метра.

2. Вертикальные, то есть тандыры, построенные вертикально горловиной вверх, чаще всего встречаются на предприятиях общественного питания. В таком тандыре часто готовят сомсу, тандыр-кебаб, суп и хлеб.

3. Горизонтальный тандыр делится на два типа: профессиональный тандыр и тандыр, построенный для домашних условий. Оба тандыра, построенные таким способом, имеют свои секреты, которые требуют немало труда. Обычно профессиональные печи предназначены только для пекарей. Не каждый сможет построить такой большой тандыр. Домашняя печь меньше и ниже хлебопекарной, ее средняя высота составляет 1,4-1,6 м.

После того как печь построена, ее протапливают на среднем огне в среднем 5-6 часов, иногда в течение суток. Затем его опрыскивают соленой водой, а после того, как она остынет, наносят масло. Это делается для того, чтобы лепешка тандури не прилипала к хлебу или сомсе.