Лимон, лиму (Citrus limon) — вид вечнозеленых многолетних деревьев, плодовая культура, принадлежащая к брюкве (семейство цитрусовых). Родина — Южная и Юго-Восточная Азия. В дикой природе не растет. Культивируется в субтропиках Средиземноморья, США, Мексике, Аргентине и других странах, по Причерноморью Кавказа, в Средней Азии (в траншеях). Его также выращивают дома. Высота дерева 3-7 м, ветви раскидистые. Ветви колючие, некоторые без шипов. Листья толстые, светло-зеленые, продолговато-яйцевидные. Цветки обоеполые, белые, ароматные. Плод яйцевидной формы, иногда круглой. средний вес 120-400 г. Кора желтая, гладкая или бугристая. Мякоть 8-12 сегментов, бледно-желтая, сочная, кисловатая. В соке содержится 3,5-8,1% кислоты (преимущественно лимонной), 1,9-3,0% сахара, витамин С (45-140 мг на 100 г), РР и В и пектиновые вещества, железо, фосфор, есть калий, кальций, магний. соли. Его преимущественно едят в сыром виде, используют при приготовлении кондитерских изделий, соков, лимонадов, лимонной кислоты.