Посевная площадь С. в мире составляет 861 тыс. га, валовой сбор — 18,4 млн. т, урожайность 214,3 ц/га (1999 г.). S. В 1-й год дает листья и корни, а во 2-й год - луковицы и семена. С. — влаголюбивое (особенно в период прорастания, цветения и плодоношения), светолюбивое, холодостойкое растение (трава выдерживает -2°). Семена прорастают при 4—5°. Хорошо развивается при 18-20°. Вегетационный период 80-110 дней. Листья С., относящегося к азиатскому подвиду, листоватые, у 3 карпов перистые. Цветок обоеполый, сложный зонтик с метелками, опыляется насекомыми. Семена мелкие, 1000 семян — 1-1,5 г. Корневище поверхностное, в зависимости от сорта более округлое, цилиндрическое, желтое, белое, иногда красноватое, бледно-красное. 8-17 см, вес 30-200 г и более. Морковь содержит 10-12% сахаров, 9,2% углеводов, 1,1% азотистых веществ и витаминов С, В, В2, РР, 9,0 (до 20-25) мг% каротина. С. занимает важное место в рационе человека. Цвет клубней сорта Хашаки белый, и в основном их используют на корм скоту. В 100 кг клубней содержится 14 пищевых единиц, 0,8 кг перевариваемого белка, 80 г кальция, 50 г фосфора. С. используют как пищевой и сочный корм, а также как сырье для получения другой продукции. С. сажают 3 раза в год. Следующий высаживают в конце февраля-начале марта, летний - 15 июня-15 июля, а зимний - в конце ноября-начале декабря. При температуре 4° семена прорастают через 12—20 дней. Очень требователен к воде до появления всходов. Междурядье 60 см, расстояние между полосами в ряду 15-20 см. После второй яганы расстояние между растениями должно составлять 5-7 см, на 1 га земли используют 6-7 кг семян. За вегетацию его высаживают, рыхлят, рыхлят междурядья, подкармливают, поливают 7-12 раз. С. сильно заминирован. Урожайность 60-70 ц/га. Его едят свежим, консервируют, а в медицине из S готовят различные лекарства. В северных районах и странах Европы преимущественно красную, в странах Средней Азии высаживают С. желтую. В Узбекистане в народной селекции созданы многие сорта С.. В настоящее время Мушак 195 (ранний) и Нурли (среднеранний), Мирзой красный 228, Мирзой желтый 304 (среднеранний), Нант 4, Шантане 2461 (среднеранний) и Зинятли, Каскаде Г', Пума Г. ' и др. сорта и гибриды С. высаживают.