Казаном называют нечто среднее между кастрюлей и сковородой. Это разновидность национального котла, отлитого из металла. Он толстостенный, имеется дуга, для того чтобы подвесить казан над огнём, есть также крышка, а часто и ручки по бокам, обеспечивающие удобство пользования. Но самый главный признак казана — это дно сферообразной формы. Характерная форма возникла не случайно, она продиктована технологией приготовления восточной еды.