Shakar shakarlamalar tarkibiga qandli shakarlamalar, yumshoq konfetlar, karamellar, marshmallalar, tafti va boshqa shakarlamalar kiradi. Tijorat maqsadlarida shakarlamalar ko'pincha tarkibidagi shakar miqdori va kimyoviy tuzilishiga ko'ra guruhlarga bo'linadi.

Vakuumli pishirish jarayonida tayyorlangan qattiq pishirilgan konfetlarga tayoqchali konfet, limon tomchilari va horehound tomchilari kiradi. Pekmez tafti va qaymoq tafti singari ochiq olovli konfet ochiq choynaklarda pishiriladi va tortib olinadi.