O'zbekistondagi oshxonalar, kafelar, restoranlar uchun sovutish uskunalari Hech qanday zamonaviy ovqatlanish korxonasi sovutish uskunalarisiz qila olmaydi, chunki ma'lum vaqt davomida oziq-ovqat mahsulotlarini sovutilgan yoki muzlatilgan holda saqlay olmasdan pishirish jarayonini tashkil qilish mumkin emas. Sovutish uskunasining harorat mezoniga ko'ra shartli bo'linishi mavjud, buning natijasida u sinflarga bo'linadi: O'rtachaharorat: 0°C dan +7°C gacha; Universal yoki birlashtirilgan: -6°C dan +6°C gacha; Past haroratli, muzlatish: -18°C / -22°C gacha