Shakar shakarlamalar tarkibiga qandli shakarlamalar, yumshoq konfetlar, karamellar, marshmallalar, tafti va boshqa shakarlamalar kiradi. Tijorat maqsadlarida shakarlamalar ko'pincha tarkibidagi shakar miqdori va kimyoviy tuzilishiga ko'ra guruhlarga bo'linadi.

Vakuumli pishirish jarayonida tayyorlangan qattiq pishirilgan konfetlarga tayoqchali konfet, limon tomchilari va horehound tomchilari kiradi. Pekmez tafti va qaymoq tafti singari ochiq olovli konfet ochiq choynaklarda pishiriladi va tortib olinadi. Pishiriladigan shakarlamalar orasida aylanadigan mis choynaklarda shakar bilan qoplash orqali tayyorlangan yong'oq va jele loviya va shakar bilan qoplangan bodom kabi boshqa konfetlar mavjud. Saqichdan ishlangan shakarlamalar eritish uchun mo'ljallangan katta choynaklarda pishiriladi va qolipga solinadi, quritiladi va saqich tomchilari singari shakarlanadi. Kristallar paydo bo'lishi uchun ular shakar siropida bir muddat namlanadi.