O'simlik yog'lari orasida kungaboqar yog'i eng yaxshilaridan biridir, chunki u organizmda sintez qilinmaydigan yog' kislotalarining yuqori foizini (shu jumladan Omega-3, Omega-6 va Omega-9) o'z ichiga oladi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar inson tanasi uchun zarurdir, chunki ular miya, yurak, jinsiy va inson tanasining boshqa funktsiyalarini ta'minlaydigan gormonlar sintezi uchun javobgardir. Shu bilan birga, yog 'kislotalari jismoniy faollikni, hujayralarni qayta tiklashni, terining elastikligini, hujayra membranalari va qon tomirlarining elastikligini oshirishga yordam beradi, immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, yog 'almashinuvida faol ishtirok etadi va xolesterolni tanadan olib tashlaydi, bu esa miyokard infarkti xavfini kamaytiradi.

Ayçiçek yog'i, shuningdek, yoshartiruvchi ta'sirga ega bo'lgan, qon aylanishini yaxshilaydigan, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi, qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan va yallig'lanish jarayonlarini oldini oluvchi tabiiy antioksidant bo'lgan E vitaminining manbai hisoblanadi.