Пекарско-кондитерские печи модульной конструкции серии Modulo

Печи Modulo широко применяются в кондитерских цехах, пекарнях, магазинах для производства выпечки широкой гаммы пекарско-кондитерских изделий.

К выбору клиента представляем 7 моделей печей с вместимостью выпечной камеры от 1 до 8 противней 40×60 см.

Модульная конструкция дает возможность составления печи с размерами вплоть до 6-ти выпечных камер, что обеспечивает полный диапазон размеров, практически от 1 до 48 противней 40×60 см. Принимая во внимание данную особенность печь может быть поставлена клиенту «по частям» и собрана по месту.

Лобовая часть и внешние кожухи выполнены из шлифованной нержавеющей стали AISI 304, гарантирующей эстетичный вид и простоту в поддержании чистоты.

Каждая печь Modulo может поставляться в версии с расстойной камерой или стойкой под выпечными камерами.

В печи установлен электрообогрев с применением современных грелок, что дает большие возможности для работы пекаря или кондитера:
— каждая выпечная камера может включаться или выключаться отдельно и поэтому можно подобрать производительность печи к актуальным производственным потребностям.
— В каждой выпечной камере можно отдельно регулировать температуру верхних и нижних грелок идеально подбирая ее под данный продукт.
— В каждой выпечной камере можно непосредственно с панели управления простым образом включить или выключить парогенератр, в зависимости от ситуации, нуждается ли данный продукт в парообработке.
Благодаря 20-летнему опыту в конструировании пекарских и кондитерских печей, печь Modulo располагает многими решениями, отличающими ее от похожих конструкций и обеспечивающих повышенный ресурс, экономию энергии, а прежде всего стабильную атмосферу и ровную выпечку:
— Каждая выпечная камера имеет специальный профиль, повышающий жесткость конструкции, а также образующий специальное трапециевидное «гнездо» для установки грелок.
— Каждая грелка крепится отдельно, что предохраняет ее от самопроизвольного высовывания во время работы (нагрев/охлаждение).
— Каждая грелка имеет специальный профиль с левой и правой сторон, что обеспечивает повышение зоны нагрева по бокам и равномерное печение.
— печь Modulo не имеет никаких элементов управления типа контакторов, предохранителей, реле, установленых на стенках печи. Для защиты этих элементов от воздействия высокой температуры, они перенесены в один, нержавеющий электрический ящик. Это также облегчает надзор и техническое обслуживание печи.
— В грелках использованы силиконовые провода, которые имеют стойкость к температуре значительно превышающую имеющуюся в этих местах.
— Соответствующее расположение грелок с разной мощностью по длине камеры является ноу-хау нашей фирмы.
— Между боковыми стенками и подовой плитой каждой камеры применены вентиляционные пластины, положительно влияющие на выравнивание температуры и получение равномерной выпечки.
— За равномерное распределение пара в камере отвечает задняя маскировочная пластина с отверстиями для пара.
— Выпечка может производиться на пекарских противнях или непосредственно на подовых плитах с повышенной гладкостью.
— Для защиты плит в их передней части имеются нержавеющие накладки, защищающие от непосредственных ударов противнем.
— Для облегчения ухода за печью ее формы и соединения удержаны в одной плоскости, что значительно облегчает чистку, а быстрая система (без применения инструментов) крепления стекол (с двойной закалкой) обеспечивает их быстрое снятие.
— Полная изляция печи с использованием, в зависимости от места, изоляционной ваты со средней или повышенной степенью плотности + дополнительно экранирующей пленки отражающей тепло.
— Система парообразования каждой печи имеет регулятор давления воды, всегда обеспечивающий требуемую дозировку и контроль температуры парообразователя и защиты от залития.

В зависимости от модели печь поставляется на прочных металлических колесах или, в случае меньших печей, на поворотных колесах.
Каждая выпечная камера имеет галогенное освещение, а расстойная камера имеет диодное освещение.

По желанию клиента печь Modulo может поставляться с автоматическим управлением и возможностью установки программ выпечки. Процесс печения, т. е. температура, время, парообработка, открытие или закрытие люка может быть реализован автоматически.

Собери свою печь Modulo в зависимости от собственных потребностей